CEBOLA AUSTRALIANA

INGREDIENTES

Salmoura:

4 cebolas bem grandes

1 litro de água gelada

2 colheres (sopa) de sal
1 xícara (chá) vinagre

Creme para passar nas cebolas:
Meio litro de leite
5 ovos inteiros
2 colheres de sopa de queijo ralado

1 pitada de salsa desidratada

Pimenta do reino moída a gosto
Orégano a gosto

Sal a gosto

Para empanar:

500 g de farinha de trigo

5 colheres (sopa) de fubá

PREPARO

Bata o leite, os ovos e o queijo ralado. Coloque numa tigela e acrescente o restante dos temperos.
Descasque a cebola, e corte em gomos finos, sem chegar até o final.
Numa vasilha, faça uma salmoura com água gelada, sal a vinagre.
Coloque as cebolas na salmora e deixe na geladeira por 2 horas. Retire as cebolas da salmoura, coloque de cabeça para baixo numa outra vasilha para escorrer o excesso de água.
Leve-as para a geladeira novamente e deixe por 1 hora antes de fritar.
Misture leite, sal, tempero desidratado e ovos. Mergulhe a cebola nesta mistura, retire o excesso e empane na farinha de trigo com fubá.
Retire o excesso de farinha, dando leves batidas e frite em óleo bem quente.
Sirva com molho rosé

CUCA DE MAÇÃ

INGREDIENTES

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar cristal

1 xícara de açúcar mascavo

1 colher de chá de fermento em pó

1 tablete de margarina

3 ou 4 maçãs

1 ovo inteiro

meia xícara de leite

mel

essência de baunilha

canela em pó para polvilhar

PREPARO

Misture a farinha, o açúcar, gotas de baunilha e o tablete de margarina até fazer uma farofa seca. Unte um tabuleiro e polvilhe com farinha de trigo. Forre com a farofa, reservando um pouco para cobrir o reccheio. Corte fatias finas de maçã sem casca. Polvilhe açúcar e canela. Misture o ovo com o leite e as 2 colheres de mel. Jogue por cima de tudo. Cubra com o restante da farofa. Leve em forno alto até ficar dourado. Pode variar com fatias de banana ou abacaxi.

BOEUF BORGUINGNON FÁCIL

INGREDIENTES
1kg de filé mignon, ou alcatra (segundo peso)
1 cebola média cortada com cravos espetados
1 cenoura média cortada em rodelas
3 dentes de alho
1 talo de aipo
1 ramo de alecrim
1 alho poró
1 ramo de salsa
2 folhas de louro
1 ramo de tomilho
1 garrafa de vinho tinto seco
3 colheres (sopa) de óleo de milho
Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de extrato de tomate
caldo de carne dissolvido em 1 litro de água morna

PREPARO
Corte a carne em cubos grandes. Faça uma marinada com a cebola, a
cenoura, os dentes de alho, as ervas e o vinho tinto seco.
Acrescente a carne e deixe de molho nesta mistura por 24 h.
Separe a carne do líquido e reserve. Coloque o óleo em uma panela
grande e leve ao fogo. Ponha a carne para dourar.
Polvilhe com farinha de trigo e deixe cozinhar em fogo baixo por
mais 5min. Acrescente o extrato de tomate, o sal e a pimenta do
reino. Acrescente o caldo marinado e as ervas.
Adicione o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por
1h30min a 2h em fogo baixo.
Quando a carne estiver cozida, separe os cubos de carne e as ervas Passe o molho pela peneira, leve de volta a panela e
junte aos cubos de carne.