PÃO FRANCÊS CASEIRO

INGREDIENTES

1 quilo de farinha de trigo especial
20g de sal
30g de fermento biológico fresco
600ml de água gelada
10g de açúcar para dar cor ao pão depois de assado
20g de margarina
10g de leite em pó (opcional)

PREPARO

Junte todos os ingredientes e sove até obter uma massa lisa e bem elástica, em ponto de puxar sem arrebentar facilmente.
Modele o pães, deixe crescer cerca 1h e meia em tabuleiro farinhado e leve ao forno já aquecido. Coloque um pequeno recipiente metálico no forno com água para gerar vapor. Isto fará com que a casa do pão fique crocante.

CEBOLA AUSTRALIANA

INGREDIENTES

Salmoura:

4 cebolas bem grandes

1 litro de água gelada

2 colheres (sopa) de sal
1 xícara (chá) vinagre

Creme para passar nas cebolas:
Meio litro de leite
5 ovos inteiros
2 colheres de sopa de queijo ralado

1 pitada de salsa desidratada

Pimenta do reino moída a gosto
Orégano a gosto

Sal a gosto

Para empanar:

500 g de farinha de trigo

5 colheres (sopa) de fubá

PREPARO

Bata o leite, os ovos e o queijo ralado. Coloque numa tigela e acrescente o restante dos temperos.
Descasque a cebola, e corte em gomos finos, sem chegar até o final.
Numa vasilha, faça uma salmoura com água gelada, sal a vinagre.
Coloque as cebolas na salmora e deixe na geladeira por 2 horas. Retire as cebolas da salmoura, coloque de cabeça para baixo numa outra vasilha para escorrer o excesso de água.
Leve-as para a geladeira novamente e deixe por 1 hora antes de fritar.
Misture leite, sal, tempero desidratado e ovos. Mergulhe a cebola nesta mistura, retire o excesso e empane na farinha de trigo com fubá.
Retire o excesso de farinha, dando leves batidas e frite em óleo bem quente.
Sirva com molho rosé

CUCA DE MAÇÃ

INGREDIENTES

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar cristal

1 xícara de açúcar mascavo

1 colher de chá de fermento em pó

1 tablete de margarina

3 ou 4 maçãs

1 ovo inteiro

meia xícara de leite

mel

essência de baunilha

canela em pó para polvilhar

PREPARO

Misture a farinha, o açúcar, gotas de baunilha e o tablete de margarina até fazer uma farofa seca. Unte um tabuleiro e polvilhe com farinha de trigo. Forre com a farofa, reservando um pouco para cobrir o reccheio. Corte fatias finas de maçã sem casca. Polvilhe açúcar e canela. Misture o ovo com o leite e as 2 colheres de mel. Jogue por cima de tudo. Cubra com o restante da farofa. Leve em forno alto até ficar dourado. Pode variar com fatias de banana ou abacaxi.

BOEUF BORGUINGNON FÁCIL

INGREDIENTES
1kg de filé mignon, ou alcatra (segundo peso)
1 cebola média cortada com cravos espetados
1 cenoura média cortada em rodelas
3 dentes de alho
1 talo de aipo
1 ramo de alecrim
1 alho poró
1 ramo de salsa
2 folhas de louro
1 ramo de tomilho
1 garrafa de vinho tinto seco
3 colheres (sopa) de óleo de milho
Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de extrato de tomate
caldo de carne dissolvido em 1 litro de água morna

PREPARO
Corte a carne em cubos grandes. Faça uma marinada com a cebola, a
cenoura, os dentes de alho, as ervas e o vinho tinto seco.
Acrescente a carne e deixe de molho nesta mistura por 24 h.
Separe a carne do líquido e reserve. Coloque o óleo em uma panela
grande e leve ao fogo. Ponha a carne para dourar.
Polvilhe com farinha de trigo e deixe cozinhar em fogo baixo por
mais 5min. Acrescente o extrato de tomate, o sal e a pimenta do
reino. Acrescente o caldo marinado e as ervas.
Adicione o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por
1h30min a 2h em fogo baixo.
Quando a carne estiver cozida, separe os cubos de carne e as ervas Passe o molho pela peneira, leve de volta a panela e
junte aos cubos de carne.

ARROZ DOCE RÁPIDO

INGREDIENTES
1 xícara de arroz
1 pedaço de casca de limão
1 lata de leite condensado
1 litro e meio de água fria
Canela para polvilhar

PREPARO
Numa panela grande, misture o arroz, a água e a casca de limão e leve para ferver. Deixe em fogo baixo, até ficar cozido e quase pronto. Juntar o leite condensado, mexer bem e retirar do fogo. Polvilhar canela por cima.

BISCOITOS DE CEBOLA

INGREDIENTES
3 xícaras de farinha de trigo
meia xícara de queijo ralado
meia xícara de maionese
1 pacote de creme de cebola
2 tabletes de margarina

PREPARO
Misturar todos os ingredientes. Amassar até formar uma bola. Fazer pequenas bolinhas e aperta com a um garfo. Levar ao forno por mais ou menos 20 minutos. Verifique se a massa está seca. Não precisa dourar, senão fica amargo.

BISCOITOS BEM CASADOS

INGREDIENTES
1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
1 xícara de chá de fermento em pó
6 colheres de sopa de açúcar
Margarina para untar
farinha de trigo polvilhar
6 ovos (6 claras em neve e 6 gemas separadas)
1 lata de leite condensado cozido ou doce de leite pastoso
250 gramas de fécula de batata

PREPARO
Bater as claras em neve, juntar as gemas, o açúcar e a fécula de batata. Por último, acrescentar o fermento em pó. Colocar em uma forma untada e polvilhada e levar ao forno, pré-aquecido por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia seco. Deixar esfriar, cortar em rodelas, passar o doce de leite em uma parte da massa e cobrir com outra. Polvilhar o açúcar de confeiteiro por cima e servir.