QUINDIM

INGREDIENTES
500g de açúcar
325g de coco ralado
65g de manteiga sem sal derretida
18 gemas sem a pele
glucose de milho para untar ou margarina sem sal com açúcar

PREPARO
Misture bem os ingredientes e deixe descansar por 20 minutos. Unte a forma, jogue a massa e leve ao forno em banho maria. Retire do forno quando dourar. Deixe esfriar bem antes de desenformar.

DOCE DE COCO COM GEMAS

INGREDIENTES
1 pacote de coco ralado
1 xícara de leite
2 xícaras de açúcar
3 gemas
1 colher de café de essência de baunilha
1 punhado de passas sem caroço

PREPARO
Misture todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo brando e mexa até aparecer o fundo da panela. Retire, deixe esfriar e ponha em uma compoteira. Este doce pode ser usado como recheio de bolos e tortas.

MOUSSE DE COCO

INGREDIENTES
1 vidro de leite de coco
1 pacote de gelatina incolor
1 lata de leite condensado
essência de baunilha
1 xícara de água fria
1 xícara de água quente

PREPARO
Deixe a gelatina de molho na águafria uns 20 minutos. Junte água bem quente e termine de desmanchar a gelatina. Se necessário, leve ao fogo baixo até dissolver por completo. Junte todos os outros ingredientes. Adicione algumas gotas de essência de baunilha. Leve à geladeira em uma forma untada para poder desenformar.

MANJAR ESPECIAL

INGREDIENTES
1 litro de leite
1lata de leite condensado
2vidros de leite de coco
1 pacote de coco em flocos
2 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de maisena
100gr de passas sem caroço
1 cálice de vinho madeira (na falta deste,use conhaque ou whisky)

PREPARO
Dissolva a maisena numa tijela com leite frio. Passe por uma peneira. Junte o leite de coco, o leite condensado,o açúcar e o pacote de coco em flocos. Leve ao fogo mexendo sem parar. Leve as passas a uma panela com um pouco de água e o vinho madeira para ferver e hidratar. Misture as passas ao restante, misturando vagarosamente até formar uma consistência bem firme. Passe água numa forma e coloque a massa. Deixe esfriar e ponha para gelar. Decore com doce de ameixa ou pêssegos em calda.

BABA DE MOÇA

INGREDIENTES
3 xícaras de chá de açúcar
1 xícara e meia de chá de água
7 gemas
1 vidro de leite de coco de 200ml

PREPARO
Leve o açúcar e a água ao fogo até formar uma calda grossa. Retire do fogo e deixe esfriar. À parte, misture as gemas no leite de coco, passe esta mistura em uma peneira fina e adicione à calda fria. Leve novamente ao fogo, mexendo sem parar com movimentos de vai-e-vem até engrossar. Retire do forno e serva emtaças ou use para rechear tortas e doces.

DOCE DE COCO DE FORNO

INGREDIENTES
800grs de açúcar
2 pacotes de coco ralado
4 gemas
meia xícara de chá de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco
1 copo de água
1 colher de sobremesa de margarina
1 colher de chá de baunilha

PREPARO
Faça uma calda grossa com a água e o açúcar. Retire do fogo e junte a margarina. Deixe esfriar. Junte as gemas, o coco ralado, a farinha dissolvida no leite de coco. Misture bem, junte a baunilha e volte ao fogo até ficar consistente. Leve ao forno para dourar. Este doce deve ser levado ao forno no refratário que onde será servido pois não é possível desenformá-lo.